Lebensmitteletiketten und Zusatzstoffe entschlüsseln
Auf Verpackungen stehen Zutaten, Allergene und Zusatzstoffe. Mit etwas Übung findest du die wichtigen Angaben schnell.
Das lernst du heute
- Ich kann eine Zutatenliste lesen.
- Ich kann Allergene auf dem Etikett erkennen.
- Ich weiß, was E-Nummern bedeuten.
Das brauchst du schon: Vielleicht hilft dir zuerst diese Lektion: Ausgewogen essen und Lebensmittel prüfen
Auf verpackten Lebensmitteln steht die Zutatenliste. Die Zutat mit dem größten Anteil steht zuerst, die mit dem kleinsten zuletzt. In der EU müssen 14 Stoffe oder Stoffgruppen hervorgehoben werden, wenn sie enthalten sind: glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte (zum Beispiel Haselnüsse), Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen und Weichtiere. Meist sind sie fett gedruckt oder unterstrichen. Hinweise wie „kann Spuren von Nüssen enthalten“ sind freiwillig. Zusatzstoffe tragen oft E-Nummern. Sie erfüllen Aufgaben, zum Beispiel Haltbarmachen, Färben oder Verdicken. Eine E-Nummer ist zugelassen und geprüft, bedeutet aber nicht, dass sie für jeden gleich verträglich ist. Bei losen Waren, etwa in der Bäckerei, muss man nachfragen oder die Angaben am Aushang lesen.
| Angabe | Bedeutung |
|---|---|
| Reihenfolge | größter Anteil zuerst |
| Hervorgehoben | eines der 14 Allergene |
| E-Nummer | Zusatzstoff mit Aufgabe |
| Spuren von … | freiwilliger Hinweis |
Etikett auswerten
- Zutaten: Haferflocken, Zucker, HASELNÜSSE, MILCHschokolade, SOJAlecithin, Salz.
- Allergene: glutenhaltiges Getreide (Hafer), Haselnüsse, Milch, Soja.
- 6 Zutaten, davon 4 mit Allergenen.
- Bei Milch- oder Nussallergie ist das Produkt ungeeignet.
Ich verstehe das noch nicht
Such dir aus, was dir hilft.
Noch einfacher erklärt
Zutaten: größter Anteil zuerst.
Allergene sind hervorgehoben.
E-Nummern sind Zusatzstoffe.
Ein Beispiel
Beim Kauf von Müsli liest du die Rückseite. Dort steht, welche Nüsse und Getreide enthalten sind.
Schritt für Schritt
Du liest ein Etikett.
- Suche hervorgehobene Wörter.
- Ordne sie den 14 Allergenen zu.
- Prüfe die Reihenfolge.
- Triff eine Entscheidung.
Mit einem Bild erklärt
| Zutat | Allergen? |
|---|---|
| Haferflocken | glutenhaltiges Getreide |
| Haselnüsse | Schalenfrüchte |
| Milchschokolade | Milch |
| Sojalecithin | Soja |
| Zucker, Salz | nein |
Zur Grundlage zurück
- Ausgewogen essen und Lebensmittel prüfen – Du kannst Lebensmittel nach Angaben prüfen.
Jetzt zusammen
Wir lösen die Aufgabe gemeinsam. Nutze die Hilfen, wenn du sie brauchst.
Wie viele Stoffe müssen in der EU als Allergene hervorgehoben werden?
Zeig mir den ersten Schritt
Zähle die Liste im Text.
Lösung ansehen
Lösung: 14
Es sind 14 Stoffe oder Stoffgruppen.
Jetzt du
Jetzt probierst du es allein.
Ein Etikett nennt 6 Zutaten. 4 davon enthalten Allergene. Wie viele enthalten keine?
Zeig mir den ersten Schritt
6 − 4.
Lösung ansehen
Lösung: 2
6 − 4 = 2.
Tipp: Lies die Zutatenliste immer ganz. Suche zuerst die hervorgehobenen Wörter.
Merksatz: 14 Allergene müssen hervorgehoben sein. Die Reihenfolge zeigt die Menge. E-Nummern sind Zusatzstoffe.
Typischer Fehler: Oft wird nur die Vorderseite gelesen. Die Zutatenliste steht meist auf der Rückseite.
Mini-Quiz
4 kurze Fragen, ohne Noten. Bei jeder Frage kannst du dir die Lösung ansehen.
Lösung ansehen
Lösung: Die mit dem größten Anteil
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Lösung: Stimmt nicht
Lösung ansehen
Lösung: Ein Zusatzstoff mit einer Aufgabe
Lösung ansehen
Lösung: Nachfragen oder Aushang lesen
Geschafft
Auf dem Etikett stehen Zutaten, hervorgehobene Allergene und Zusatzstoffe. Bei Unsicherheit fragt man nach.
Kannst du das schon?
Hake ab, was du schon kannst. Was noch fehlt, schaust du dir einfach noch einmal an.
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