Hände, Haare, Kleidung
Sauberes Arbeiten beginnt bei dir selbst: Hände, Haare und Kleidung gehören zur Hygiene.
Das lernst du heute
- Ich weiß, wann und wie ich Hände wasche.
- Ich kann Regeln für Haare und Kleidung nennen.
- Ich kann erklären, warum Personalhygiene wichtig ist.
Das brauchst du schon: Vielleicht hilft dir zuerst diese Lektion: Die Küche und ihre Bereiche
Hygiene heißt: sauber arbeiten, damit niemand krank wird. Das beginnt bei dir. Vor dem Kochen wäschst du die Hände mit Seife, etwa 20 bis 30 Sekunden lang. Das gilt auch nach dem Toilettengang, nach dem Anfassen von rohem Fleisch oder Eiern und nach dem Naseputzen. Lange Haare bindest du zusammen. Kleidung ist sauber, Schmuck und Armbänder legst du ab. Eine Schürze schützt deine Kleidung. Wunden an den Händen deckst du mit einem Pflaster ab. Diese Regeln nennt man Personalhygiene.
| Wann Hände waschen? | Warum? |
|---|---|
| Vor dem Kochen | Keime sollen nicht ins Essen |
| Nach rohem Fleisch oder Eiern | Rohes kann Keime tragen |
| Nach dem Toilettengang | Keime von der Haut |
| Nach dem Naseputzen | Keime von Nase und Hand |
Hände richtig waschen
- Hände nass machen.
- Seife nehmen und 20 bis 30 Sekunden einreiben, auch zwischen den Fingern.
- Gut abspülen.
- Mit einem sauberen Tuch trocknen.
Ich verstehe das noch nicht
Such dir aus, was dir hilft.
Noch einfacher erklärt
Vor dem Kochen:
Hände mit Seife waschen.
Haare zusammenbinden.
Ein Beispiel
Du hast rohes Hähnchen angefasst. Danach willst du den Salat anrichten. Erst Hände mit Seife waschen. Dann weiterarbeiten.
Schritt für Schritt
So bereitest du dich vor
- Schmuck und Armbänder ablegen.
- Haare zusammenbinden, Schürze anziehen.
- Hände mit Seife waschen und abtrocknen.
Mit einem Bild erklärt
| Vor dem Kochen | Erledigt? |
|---|---|
| Haare zusammen | Ja oder nein |
| Schmuck ab | Ja oder nein |
| Schürze an | Ja oder nein |
| Hände gewaschen | Ja oder nein |
Zur Grundlage zurück
- Die Küche und ihre Bereiche – Vielleicht hilft dir zuerst diese Lektion.
Jetzt zusammen
Wir lösen die Aufgabe gemeinsam. Nutze die Hilfen, wenn du sie brauchst.
Zeig mir den ersten Schritt
Was kann auf rohem Fleisch sein?
Lösung ansehen
Lösung: Nach dem Anfassen von rohem Fleisch
Jetzt du
Jetzt probierst du es allein.
Zeig mir den ersten Schritt
Es geht um eine halbe Minute.
Lösung ansehen
Lösung: Etwa 20 bis 30 Sekunden
Tipp: Singe im Kopf zweimal ein kurzes Lied. So dauert das Waschen lange genug.
Merksatz: Vor dem Kochen Hände waschen, Haare zusammenbinden, Schmuck ablegen, saubere Schürze tragen.
Typischer Fehler: Viele spülen die Hände nur kurz mit Wasser ab. Seife und genug Zeit sind nötig, damit Keime weggehen.
Mini-Quiz
4 kurze Fragen, ohne Noten. Bei jeder Frage kannst du dir die Lösung ansehen.
Lösung ansehen
Lösung: Ich binde sie zusammen.
Lösung ansehen
Lösung: Stimmt
Lösung ansehen
Lösung: Stimmt nicht
Lösung ansehen
Lösung: Sauberkeit bei der Person, die arbeitet
Geschafft
Personalhygiene schützt das Essen: Hände mit Seife waschen, Haare zusammenbinden, Schmuck ablegen, saubere Kleidung tragen.
Kannst du das schon?
Hake ab, was du schon kannst. Was noch fehlt, schaust du dir einfach noch einmal an.
Übungsheft Sicher und sauber in der Küche
Kurz erklärt, 42 Aufgaben in drei Stufen und alle Lösungen. Kostenlos.
Das Heft ist für alle kostenlos – auch wenn gerade kein Geld dafür da ist. Wer es einrichten kann, unterstützt DYS+ Campus mit einem selbst gewählten Betrag. Freiwillig unterstützen