Die 14 Hauptallergene
In der Europäischen Union müssen 14 Stoffe, die oft Allergien auslösen, auf Lebensmitteln gekennzeichnet sein.
Das lernst du heute
- Ich kann die 14 Hauptallergene nennen.
- Ich weiß, wo ich Allergene auf Packungen finde.
- Ich weiß, dass auch lose Ware gekennzeichnet sein muss.
Das brauchst du schon: Vielleicht hilft dir zuerst diese Lektion: Allergie oder Unverträglichkeit?
Die 14 Hauptallergene sind: glutenhaltiges Getreide (zum Beispiel Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel), Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch (mit Laktose), Schalenfrüchte (Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse), Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen und Weichtiere (zum Beispiel Muscheln und Schnecken). Auf Verpackungen stehen sie in der Zutatenliste hervorgehoben, zum Beispiel fett gedruckt. Auch in Restaurants und Kantinen müssen die Allergene angegeben werden. Das gilt auch für lose Ware an der Theke. So können Betroffene sicher wählen.
| Nr. | Allergen | Beispiele |
|---|---|---|
| 1 | Glutenhaltiges Getreide | Weizen, Roggen, Gerste, Hafer |
| 2 | Krebstiere | Garnelen |
| 3 | Eier | Hühnerei |
| 4 | Fisch | Lachs |
| 5 | Erdnüsse | Erdnussmus |
| 6 | Sojabohnen | Sojadrink |
| 7 | Milch | Joghurt, Käse |
| 8 | Schalenfrüchte | Mandeln, Walnüsse |
| 9 | Sellerie | Selleriesalz |
| 10 | Senf | Senfkörner |
| 11 | Sesamsamen | Sesamöl |
| 12 | Schwefeldioxid, Sulfite | Trockenfrüchte |
| 13 | Lupinen | Lupinenmehl |
| 14 | Weichtiere | Muscheln |
Allergene finden
- Gegeben: Zutatenliste „Weizenmehl, Milch, Ei, Zucker, Salz“.
- Hervorgehoben: Weizenmehl (Gluten), Milch, Ei.
- Allergene: Gluten, Milch, Eier.
- Wer gegen eines davon allergisch ist, meidet das Produkt.
Ich verstehe das noch nicht
Such dir aus, was dir hilft.
Noch einfacher erklärt
Es gibt 14 Hauptallergene.
Sie stehen hervorgehoben in der Zutatenliste.
Auch im Restaurant müssen sie angegeben werden.
Ein Beispiel
Im Café fragt ein Gast nach einem Kuchen ohne Nüsse. Die Bedienung zeigt die Allergenliste.
Schritt für Schritt
Schritt für Schritt
- Lies die Zutatenliste.
- Suche hervorgehobene Wörter.
- Vergleiche mit der Liste.
- Frage im Zweifel nach.
Mit einem Bild erklärt
| Schritt | Was du tust |
|---|---|
| 1 | Lies die Zutatenliste. |
| 2 | Suche hervorgehobene Wörter. |
| 3 | Vergleiche mit der Liste. |
| 4 | Frage im Zweifel nach. |
Zur Grundlage zurück
- Allergie oder Unverträglichkeit? – Du kennst den Unterschied zwischen Allergie und Unverträglichkeit.
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Lösung: 14
Jetzt du
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Lösung: Sesam
Tipp: Lies die Zutatenliste jedes Mal neu. Rezepturen können sich ändern.
Merksatz: 14 Hauptallergene sind kennzeichnungspflichtig, auch bei loser Ware. Lies die Zutatenliste.
Typischer Fehler: Viele glauben, bei loser Ware gelte keine Kennzeichnung. Sie muss auch dort verfügbar sein.
Mini-Quiz
4 kurze Fragen, ohne Noten. Bei jeder Frage kannst du dir die Lösung ansehen.
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Lösung: Stimmt
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Lösung: Hervorgehoben in der Zutatenliste
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Lösung: Gluten
Frage 4 Du kennst schon 9 der 14 Hauptallergene. Wie viele fehlen dir noch?
Zeig mir den ersten Schritt
14 − 9.
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Lösung: 5
14 − 9 = 5.
Geschafft
In der Europäischen Union müssen 14 Stoffe, die oft Allergien auslösen, auf Lebensmitteln gekennzeichnet sein.
Kannst du das schon?
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