Laktose, Gluten und Zöliakie
Laktoseintoleranz, Zöliakie und Glutenempfindlichkeit sind verschiedene Dinge. Sie haben andere Ursachen und andere Folgen.
Das lernst du heute
- Ich kann Laktoseintoleranz erklären.
- Ich kann Zöliakie beschreiben.
- Ich weiß, dass Betroffene ärztlich begleitet werden.
Laktose ist der Milchzucker. Er wird von einem Enzym im Darm gespalten, der Laktase. Fehlt sie oder gibt es zu wenig davon, spricht man von Laktoseintoleranz. Dann entstehen Bauchschmerzen, Blähungen oder Durchfall. Viele Betroffene vertragen kleine Mengen, und es gibt laktosefreie Milchprodukte. Wer Milch ganz meidet, bekommt Calcium aus anderen Lebensmitteln, zum Beispiel aus grünem Gemüse oder Mineralwasser mit viel Calcium. Fachleute helfen beim Planen. Gluten ist ein Eiweiß in Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel. Bei Zöliakie reagiert das Abwehrsystem auf Gluten und schädigt die Darmwand. Betroffene müssen lebenslang glutenfrei essen. Das gilt nur nach ärztlicher Diagnose. Mais, Reis, Kartoffeln und Hirse enthalten von Natur aus kein Gluten. Glutenfrei lässt sich gut kochen, braucht aber Aufmerksamkeit.
| Laktoseintoleranz | Zöliakie | |
|---|---|---|
| Auslöser | Milchzucker | Gluten |
| Ursache | zu wenig Laktase | Abwehrreaktion auf Gluten |
| Beschwerden | Bauchweh, Blähungen, Durchfall | Darmschädigung, Müdigkeit, Bauchweh |
| Ernährung | laktosefrei, oft kleine Mengen möglich | dauerhaft glutenfrei |
Ersatz finden
- Gegeben: Gericht mit Milch und Weizennudeln für Gäste mit Laktoseintoleranz und Zöliakie.
- Milch ersetzen: laktosefreie Milch oder Pflanzendrink.
- Nudeln ersetzen: glutenfreie Nudeln, zum Beispiel aus Mais oder Reis.
- Zutatenliste prüfen.
Ich verstehe das noch nicht
Such dir aus, was dir hilft.
Noch einfacher erklärt
Laktose ist Milchzucker.
Gluten steckt in Weizen und Roggen.
Beides klärt ein Arzt.
Ein Beispiel
Ein Bäcker bietet glutenfreies Brot an. Ein Café verkauft laktosefreien Kakao.
Schritt für Schritt
Schritt für Schritt
- Nenne den Auslöser.
- Nenne die Ursache.
- Nenne den Ersatz.
- Lies die Packung.
Mit einem Bild erklärt
| Schritt | Was du tust |
|---|---|
| 1 | Nenne den Auslöser. |
| 2 | Nenne die Ursache. |
| 3 | Nenne den Ersatz. |
| 4 | Lies die Packung. |
Jetzt zusammen
Wir lösen die Aufgabe gemeinsam. Nutze die Hilfen, wenn du sie brauchst.
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Lösung: Milchzucker
Jetzt du
Jetzt probierst du es allein.
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Lösung: In Weizen, Roggen und Gerste
Tipp: Prüfe bei glutenfreien Produkten das Zeichen auf der Packung und die Zutatenliste.
Merksatz: Laktose: Milchzucker, Enzym fehlt. Zöliakie: Abwehr reagiert auf Gluten. Beides ärztlich klären.
Typischer Fehler: Viele verwechseln Zöliakie mit einer Mode. Für Betroffene ist glutenfreies Essen medizinisch nötig.
Mini-Quiz
4 kurze Fragen, ohne Noten. Bei jeder Frage kannst du dir die Lösung ansehen.
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Lösung: Stimmt
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Lösung: Reis
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Lösung: Stimmt
Frage 4 Ein Becher Milch hat 200 ml, ein Kind trinkt 3 Becher. Wie viele Milliliter Milch sind das insgesamt?
Zeig mir den ersten Schritt
200 · 3.
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Lösung: 600
200 ml · 3 = 600 ml.
Geschafft
Laktoseintoleranz, Zöliakie und Glutenempfindlichkeit sind verschiedene Dinge. Sie haben andere Ursachen und andere Folgen.
Kannst du das schon?
Hake ab, was du schon kannst. Was noch fehlt, schaust du dir einfach noch einmal an.
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