Gemüse und Obst richtig vorbereiten
Schon vor dem Garen kannst du Nährstoffe schützen. Dabei zählen die Reihenfolge und die Größe der Stücke.
Das lernst du heute
- Ich kann die Schritte beim Vorbereiten nennen.
- Ich weiß, warum man erst wäscht und dann schneidet.
- Ich weiß, warum etwas Fett manchen Stoffen hilft.
Wasche Gemüse und Obst zuerst, dann zerkleinerst du es. So gehen weniger Stoffe ins Wasser über. Große Stücke verlieren weniger als kleine, weil sie weniger Oberfläche haben. Schäle dünn, denn direkt unter der Schale sitzen viele Stoffe. Bei Bio-Ware und gut gewaschenem Gemüse kann die Schale oft dranbleiben. Schneide erst kurz vor dem Garen oder Essen. Manche Stoffe wie das Carotin in Möhren nimmt der Körper mit etwas Fett besser auf. Ein Spritzer Öl im Möhrengemüse hilft.
| Schritt | Warum? |
|---|---|
| Erst waschen, dann schneiden | weniger Verlust im Wasser |
| Nicht im Wasser liegen lassen | Stoffe lösen sich |
| Dünn schälen | unter der Schale sitzen viele Stoffe |
| Erst kurz vor dem Garen schneiden | weniger Luftkontakt |
| Etwas Fett bei Möhren | Carotin wird besser aufgenommen |
Möhren vorbereiten
- Möhren unter fließendem Wasser bürsten.
- Dünn schälen oder nur bürsten.
- Erst jetzt in Stücke schneiden.
- Mit wenig Wasser und einem Spritzer Öl garen.
Ich verstehe das noch nicht
Such dir aus, was dir hilft.
Noch einfacher erklärt
Wasche zuerst.
Dann schneide.
Schäle nur dünn.
Ein Beispiel
Jana schneidet einen Salat erst kurz vor dem Essen. Er schmeckt frisch und bleibt vitaminreich.
Schritt für Schritt
Schritt für Schritt
- Wasche das Gemüse.
- Schäle dünn oder bürste es.
- Schneide kurz vor dem Garen.
- Gare mit wenig Wasser.
Mit einem Bild erklärt
| Schritt | Was du tust |
|---|---|
| 1 | Wasche das Gemüse. |
| 2 | Schäle dünn oder bürste es. |
| 3 | Schneide kurz vor dem Garen. |
| 4 | Gare mit wenig Wasser. |
Jetzt zusammen
Wir lösen die Aufgabe gemeinsam. Nutze die Hilfen, wenn du sie brauchst.
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Lösung: Waschen
Jetzt du
Jetzt probierst du es allein.
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Lösung: Sie haben weniger Oberfläche, es gehen weniger Stoffe verloren.
Tipp: Hebe geschnittenes Gemüse abgedeckt im Kühlschrank auf, wenn du es nicht sofort brauchst.
Merksatz: Erst waschen, dann schneiden. Große Stücke, dünn schälen, nicht wässern.
Typischer Fehler: Viele schneiden Gemüse zuerst klein und waschen es dann. So fließen Stoffe mit dem Wasser ab.
Mini-Quiz
4 kurze Fragen, ohne Noten. Bei jeder Frage kannst du dir die Lösung ansehen.
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Lösung: Stimmt
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Lösung: Etwas Fett
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Lösung: Kurz vor dem Essen
Frage 4 Du schneidest 4 Möhren in je 5 Stücke. Wie viele Stücke sind das?
Zeig mir den ersten Schritt
4 · 5.
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Lösung: 20
4 · 5 = 20 Stücke.
Geschafft
Schon vor dem Garen kannst du Nährstoffe schützen. Dabei zählen die Reihenfolge und die Größe der Stücke.
Kannst du das schon?
Hake ab, was du schon kannst. Was noch fehlt, schaust du dir einfach noch einmal an.
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